先日。
大家さんから
「たくさん作ったから食べてごらん。」
と手作りのおかずを頂いた。
「ナスの炒め物」である。
ニンニクとナスを炒め、砂糖としょうゆで味付けしたものだが
ナスを潰しているのでペースト状になっており、滑らかである。
さらに「パック ホーン」というバジルに似た香りのする葉も入っているので
タイ料理独特の味でとても美味しい。
我が家の三人娘は、大家さんがつくる「ナス炒め」が大好きで
お代わりをもらいに行くほど
大家さんから頂いてもあっという間に無くなり
「もっともらって来ていい?？」
となるので、自分で作ってみることにした。
長茄子が売ってなかったので、今回は丸いナスにした。
次女が手伝ってくれた。
すりこぎがないし、潰すのはかなりの手間なので、我が家は小さめカットで。
市場に「パック ホーン」も買いに行ったのだが
「パック ホーンある？」
と聞きまくっても、どの人にも
「知らない」
と言われ諦めて帰って来た。
「パック ホーン」は正式名称ではないらしい
アレがなきゃ、タイ風にならないのだが、仕方ない。
今回はナスだけで作ることにした。
ニンニクを炒め、ナスを入れ、砂糖と醤油、ナンプラーで味付け。
隠し味に、カレーパウダーを少々入れてみた。
うん！美味しい。
だが、「普通に」美味しいだけ。
やっぱり、大家さんの味ではナイ。
「しょうゆ」と言っても、タイには甘い醤油や風味が添加されたものなど
いくつか種類があって、大家さんがどれを使っているかわからない。
しかも「パック ホーン」が入ってないからタイ風にはならなかった。
日本でも作れる味になってしまった。
残念！
ただの「ナス炒め」もなかなか奥が深い。
似たような材料を使っても、同じ味を作るのは難しい。
しかし、今回に懲りず、次回はバジルなどのハーブを入れて
リベンジしようと思うワタシである。。。
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